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食品安全知多少?

2019-10-16 11:08:58


金秋十月,秋意盎然。

转眼又到了“晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄”。“秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”的时节。

民以食为天,食以安为先,大家在欣赏美食美景的同时,也要注意食品安全哟!



  • 这些食物再诱人也不要碰

上海市人民政府发布了《关于本市禁止生产经营食品品种的通告》 (沪府规〔2018〕24号),包括以下内容:

1.     每年5月1日至10月31日期间,禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。

2.     禁止在食品销售和餐饮服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。

3.     禁止食品摊贩经营生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食。

生食水产品中常见的危害因素

细菌——副溶血性弧菌

感染症状以腹泻为主,表现为腹部阵发性绞痛和水样便。

病毒——甲肝

很多上海人对1988年爆发的甲肝大流行记忆犹新:近30万人被感染,疫情爆发的原因是人们生食了被甲肝病毒污染的毛蚶。

寄生虫——异尖线虫、肺吸虫等

欧盟规定海产品必须在-20℃冷冻24小时才能上市,而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是-35℃可缩短到15小时),经过这样处理,可以杀死寄生于三文鱼肉里面的异尖线虫幼虫,生食没有问题。

症状:异尖线虫病急性期临床表现有恶心、呕吐,剧烈腹痛等胃肠道症状,严重的可并发肠梗阻,肠穿孔和腹膜炎。广州管圆线虫具有嗜神经性,侵入人体后常侵犯中枢神经系统,引起脑炎和脑膜炎。患者常出现剧烈头痛、颈项强直、躯体疼痛、呕吐、低中度发热(严重时高热)。



  • 远离冰箱里的冷血杀手

俗话说“病从口入”,当我们在食用冰箱中的肉类、奶制品等食物时,一定要注意别被这位“冷血杀手”盯上。“冷血杀手”本名单核细胞增生李斯特菌,小名李斯特菌,在自然界分布非常广泛。 

冰箱的冷藏温度(4℃)正是李斯特菌最适宜的生长环境! Attention!这是一名欺软怕硬的杀手!——虽然人群普遍易感,但李斯特菌尤其喜欢攻击老弱病孕幼及免疫力低下的人。

1.     对于可能被污染的食品或餐具,60-70℃加热5-20分钟即可将之杀死。

2.     处理可能被污染的餐具或环境时,用75%的酒精处理5分钟可以“杀菌灭口”。

3.     切菜的砧板尽量生熟分开。

4.         不购买未经巴氏消毒的奶制品,?不吃生的和没有熟透的豆芽。

?冷藏过的肉制品再次食用前要充分加热,水果蔬菜充分清洗干净。

最后,疾控君再多唠叨一句,冰箱不是仓库,一定要定时清理和清洁哦!


  • 酸奶挑选法则,简单到就2个字——简单

酸奶在生产流通环节中的卫生、乳酸菌的活性、发酵菌种的品质,以及最重要的奶源都是决定其好坏的因素。我们在日常采购时,这些情况一般无法了解到,那么学会查看配料表和营养价值表是最简便直接的途径。以下几个要点可以作为我们挑选好酸奶的标准:

1.     乳含量高

2.     蛋白质含量大于2.2%,但尽量避免过多额外添加的蛋白

3.     只能冷藏保鲜,最多保存21天

4.     无添加糖、无甜味剂

5.     少增稠剂

6.     少防腐剂

7.     少乳化剂、稳定剂

最后提醒大家:一旦发现违法制售生食水产品,可以拨打12331食品安全热线进行举报!


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