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啤酒炸鸡、烤串冰粉,真正的“海螺沟版深夜食堂”来咯

2020-08-31 11:59:52

日剧《深夜食堂》火了

而国产剧《深夜食堂》却扑街了,豆瓣评分2.8分

这部制作精美,大牌加盟的国产剧,连水漂都没来得及打,就糊了?

在小编剥丝抽茧,深挖之后,发现是因为太会模仿了,就连煮泡面的仪式感都跟日式一样。

被网友连番吐槽:毁我中华美食!一个真正有品位的吃货,是不会为了一碗泡面而出门。

中国食堂博大精深,北方面食各显神通,南方食材花样百出。值得各路吃货纷纷深夜倾巢觅食,只有大排档前的宵夜,让人感慨人间值得

01

若要做一个宵夜美食打榜

作为流量爱豆的它

肯定是妥妥的C位出道

低调朴实,只在暗夜窜动的它

虽不屑市俗的名利纷争

但江湖一直流传着,有关它的传说

烧烤一出,谁与针锋?

烧 /烤

磨西烧烤

远近闻名

暗红的炭火烧得很旺

上到牛羊肉、下到蔬菜杂碎

在炭火的高温滋养下

溢出的黄油,滋滋作响

掺夹着辣椒、花椒、孜然的香味

漂浮在磨西古镇的上方

每条马路、每片街区、每栋老楼

大排档小餐馆店铺上空

都飘浮着着各种诱人的香气

不同于白天的清幽安静

夜晚的磨西镇完全是另外一副模样

激情野莽,充满人间烟火气

在万物皆可烤的时代,小编今天就给大家扒扒海螺沟的深夜美食

1

木屋烤鸡

选用海螺沟土生土养的鸡

用当地特有的树木柴烧制

烧烤师傅的功底在于对火候的拿捏

这就需要有人在火堆旁,

不停的来回翻转烤鸡

烤出的肉食外酥里嫩

“吭哧吭哧”

嘬取油辣的鸡肉

再舔几下手指头

就连骨头缝儿里的肉丝也不放过

鸡皮是精华所在

富含胶原蛋白的皮下组织

在炭火的滋烤下,色泽金黄酥脆

“叮咚”

是啤酒杯在烧烤摊前,

发出碰撞的声响

一如食客们现在的心情

酣畅淋漓

啤酒清冽甘甜的酒味滑入食道

一呼吸,连空气都是透心凉的爽

烤鸡配啤酒

这是什么神仙日子?

2

烤肉串

小香猪

最为海螺沟美食链顶端

吃最丰腴的草

喝富含多种矿物质的冰川水

长最健康的肉,才能成为签上肉

一大把竹签大肉串整齐排列在铁架上

调料和油在木刷的摆动下

充分融入鲜嫩的肉质里

受热混合后滴入木炭中

一滴两滴,滋滋作响

等到六七成熟后

再撒上海螺沟人最爱的辣椒粉

要是有外地朋友

你得提前说加一把孜然

店家就会按你的喜好烤制

等烤好

端盘上菜

“哎哟诶”

那香气简直一绝

闻着,哈达子就已经流出来了

3

烤乳猪

提到小香猪

就不能不说烤乳猪

反复用干草将猪毛烧尽

涂上秘制的香料进行腌制

支上铁架

用苹果木、桃木、香杉

先猛火去水

再用木炭火慢慢烤制

鲜嫩肥美的香味

肉质Q弹,嚼劲十足的猪蹄

在高温下一点点渗出金黄的油汁

害怕变老?

不存在

来海螺沟啃香猪腿

补充胶原蛋白

4

蒜蓉茄子

蒜蓉、麻辣、十三香

外加小葱、香菜,和折耳根

硕大浑圆的茄子,

展开自己的肚皮

接纳酸甜麻辣的各种配料

在锡纸铁盘里

伴随跳动的火焰,

穿越时间的发酵周期

与各路水火不容的食材

相濡以沫

“撕拉”一声

竹筷在茄子身上轻轻撕开一道口子

早已吸饱了油脂的茄子

溢出一道香辣鲜红的油脂

5

烤土豆

烤土豆是海螺沟最朴素的食物

但你可别小看它

麻雀虽小,五脏俱全

小小的土豆里

蕴含着大大的人生哲理

它是老一代人的时代烙印

也是新一代人潮流吃法

从泥土里挖新鲜的土豆

搓去泥土

直接放入火堆里

烤上8-9分钟后即可剥皮而食

拌上当地特有的胡椒面、干海椒

那味道简直不摆了

6

解暑神器——冰粉

在川人心里,深藏着一个观念

“无冰粉,不夏天”

冰滑透明似镜像的冰粉

倒上熬制粘稠的红糖水

葡萄干、醪糟汤圆、银耳......

全部一股脑儿掺杂在冰粉里

吸溜吸溜

仰头举着冰粉碗一饮而尽

爽滑清凉的冰粉儿

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